热干面，作为武汉名吃早已名满天下，今天，山大二院医疗队的队员们就尝到了正宗的热干面。

 新冠肺炎疫情发生以后，山大二院国家医疗队奉命进驻武汉同济医院光谷院区，队员们住在纽宾凯光谷酒店。酒店工作人员在现有条件下想尽办法调剂饮食，安排星级厨师制专门作特色美食——热干面。

 烧汤、面条煮到快熟，捞出沥水、晾干。趁此时候，调制佐料：加盐、生抽、蚝油、料酒、香油、香醋、芝麻酱、青椒丁、酸豆角搅均，光看这些用料，就令人充满期待。面条沥干水分、放凉，再烧开水上笼屉，将面条彻底蒸熟。锅中水声咕咕、笼中蒸汽呼呼，不一会儿厨房里就飘满了热腾腾的小麦清香。趁热出锅，盛在盆中，淋上麻油。蒸熟的面条几乎没有水分，一碰到麻油立刻冷热相遇、干湿交汇，“嗞嗞”作响，迅速吸收。赶紧搅拌，干热的面条在手臂的起落之间升腾着热气、散发着油香。

 面条分入碗中，拌上酱汁佐料。然后当家花旦——小葱闪亮登场！轻轻洒在面上，由于富含挥发油，遇热时立即呈现出特有的味道——葱油香。相传古代宫廷御膳房里就有专门切葱丝的厨师！

 提箸，轻轻挑上一缕面条，看一看色泽金黄、油光可鉴；抖一抖弯曲跳弹、雾气袅袅；闻一闻葱香麦香、麻香醋香，如一支支魔法之手，扭在一起挑逗你的嗅觉。受不了啦，尝一尝：第一口是烫！绝对无愧热干面的“热”；第二口是麻，麻酱麻油对舌尖的迷惑；第三口是韧，面条不软不硬，弹性适中谓之“韧”；第四口才是香。热乎乎吞咽下肚，绝对对得起胃肠！

 湖北师傅言：“山东人啊，还是加点蒜吧”。于是，碗中又升起了蒜香。再尝一口，辣！蒜的辛辣一下想起了故乡，顿时间两眼泪汪！这是故乡的味道、这是故乡的感觉，这是一碗用心做的面，这是一碗好吃到让人流泪的面！

 期盼许久的美食，我竟与你这样相遇。在援助湖北战疫的一线，在乍暖仍寒时节，品尝到了正宗的武汉美食，体会到了湖北人民的感激，感受到了一碗热干面的热度！严冬必逝，春已到来，我们相约：等到落英缤纷的时节，待到最后胜利的时刻，再一起举杯相庆，来，干了这碗——热干面！

 山东大学第二医院援湖北国家医疗队员、心血管内科副主任医师赵宏兵发自湖北武汉

 齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 秦聪聪 整理