近期，淄博烧烤凭借着“烤炉+小饼+蘸料”的灵魂“三件套”火热“出圈”，淄博也因为这一特色美食文化IP，成为新晋网红城市。五一假期，铁路淄博站累计发送旅客24万余人次，较2019年同期增长8.5万人次，客运发送量创新高。
就在游客们忙着享受美食、晒图打卡之时，淄博全市上下通力协作、深挖资源，努力使官方宣传与游客自发推广形成共振效应，把网络“流量”变成游客“留量”，把“网红现象”打造成“长红”品牌。
烧烤火出圈 带来大客流
近段时间，每天傍晚，淄博许多烧烤店门口都会排起几百米的长龙，有人带着马扎，还有人带着零食，交警在街头路口维持秩序。山西游客李先生说：“下午两点就拜托当地朋友来排队了，这会儿终于吃上了。”
如同淄博烧烤的火热程度一样，淄博火车站客流同样持续走高。3月份以来，淄博火车站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万人次，到发旅客数量呈持续上升趋势。
淄博烧烤也带动了淄博乃至山东服务业的发展。淄博银座华美达酒店相关负责人介绍，淄博烧烤火“出圈”后，对于酒店业者而言是一个契机。目前，淄博大部分酒店周末都是满房状态。从客源来看，3月时还以省内客人居多，4月开始，全国各地的游客涌入淄博。
山东大学管理学院文化和旅游学系教授、博士生导师许峰认为，淄博烧烤形成现象级热搜话题，实现快速“出圈”、变为“顶流”，既有偶然性也有必然性，这是当地文旅融合发展的鲜活体现。千百年来形成的齐文化底蕴以及淳朴好客的民风，给游客留下很好的印象，成为助力淄博烧烤出圈的催化剂。鲁菜是我国八大菜系之一，作为鲁菜发源地之一，淄博美食历史源远流长，饮食文化十分发达，也为淄博“出圈”创造了客观条件。
各方快出招 “流量”变“留量”
烧烤带来的现象级“流量”，对于淄博文旅发展而言，无疑是一次千载难逢的机遇，而淄博也没有放过这个机会。
3月31日18时8分，由济南西始发的G9321次动车组列车准时停靠在淄博站。这列“烧烤专列”车门一开，数百名乘客涌上站台，热闹非凡。站台的电子屏上，早已打出了“品人间烟火 游魅力淄博”的欢迎标语，手举“烧烤专列 悦享美味”等标语的工作人员热情迎接着广大游客：“欢迎大家乘高铁来淄博吃烧烤。”
“淄博，不只有烧烤。”4月8日，淄博市文化和旅游局党组书记、局长宋爱香带领10个区县及功能区的文化和旅游局局长，还有红叶柿岩、马踏湖、周村古商城等淄博33家热门景区负责人登上G9321次“烧烤专列”，化身“淄博文旅推荐官”，向乘客推介淄博文旅资源。
五一假期，淄博以“烧烤+”理念打造了多元化文旅产品，举办文化旅游节、美食音乐季、篝火晚会、花朝节等特色活动32场，向区县分流、向景区引流。
淄博各景区同样积极行动，山东文旅·红叶柿岩旅游区、马踏湖国家湿地公园淄博景区、潭溪山旅游度假区、梦泉生态旅游区、马鞍山风景区等相继开展“高铁票免费换景区门票”活动。
“淄博烧烤为我们带来了大量游客，文旅部门也迅速行动为景区提供帮助。”淄博陶瓷琉璃博物馆有关负责人介绍，随着淄博烧烤火爆“出圈”，游客数量屡创新高。4月29日至5月3日，博物馆5天累计接待游客7.82万人次，其中4月29日至5月2日，连续4天突破单日1.23万人次的历史最高纪录。从游客来源分布看，假日期间入馆游客总体呈现“两个80%”特点，即80%为省外游客；省外游客中80%为大学生游客。
融合齐发力 发展再升级
“为一场烧烤来了淄博，来了之后又了解了淄博作为齐国故都的历史文化，这里还有美景，这一趟真是不虚此行。”南京游客刘先生表示，在淄博不仅品尝了淄博烧烤，参观了齐文化博物馆，还品尝了鲁菜起源之一的博山“四四席”，一家人对淄博之行非常满意。
淄博烧烤历史悠久，在淄博陶瓷琉璃博物馆里，陈列着几千年前当地用于烤炙食物的陶琉容器。
如今的淄博烧烤，自然与远古不同，但人们对美食的追求却一脉相承。淄博烧烤作为淄博特色美食文化IP，根在鲁菜。作为鲁菜发源地之一，淄博许多特色美食餐厅遍布街头巷尾。为了让更多的游客品尝到各类特色美食，4月18日，淄博推出“好淄味”小馆评选活动，集中推出一批特色美食店，让游客在烟火与诗意的交织中感受“舌尖上的淄博”。
4月28日至5月3日，首届淄博烧烤节在淄博烧烤城举办，现场人山人海。这仅仅是淄博推动烧烤火爆“出圈”的一个小小缩影。早在3月，淄博就专门为烧烤召开新闻发布会，成立烧烤协会、发布烧烤地图、开通烧烤公交。同时，还将3月至11月确定为“淄博烧烤季”，举办“淄博烧烤节”、策划“春光正好·淄博烧烤”文旅活动等。此外，还发布了全网点赞的《致广大游客朋友的一封信》，一系列措施的迅速落地，展示了淄博城市魅力与发展潜力。
在谈到下一步如何利用“流量”促进当地旅游业发展时，许峰建议：一是推进深度品牌宣传，从简单的饮食产品向更加丰富的产品体系拓展。二是拉长消费产品链条、健全产业配套、精准营销推广，将“网红流量”转变成“网红经济”。三是打造内涵式文旅目的地，更好发挥文旅载体对当地社会经济发展的带动和促进作用。
宋爱香表示，在这波烧烤热潮中，淄博能够持续“出圈”的背后原因，都指向了淄博的城市底蕴。因为烧烤，游客认识了淄博，游客来到以后，淄博不断提升游客体验感、参与度，让这波“流量潮”向各个领域延伸，通过文化和旅游与美食的融合实现“文旅+”发展，为淄博文旅产业提档升级、壮大规模提供了强有力支撑。
