1930年代初，国立青岛大学成立。当时青大校园里也有几位嗜好杯中物的教授，他们呼朋引伴，三日一小饮，五日一大宴，有时还结伙远征，近则济南，远则南京、北平，自谓“酒压胶济一带，拳打南北二京”，在当时知名度极高，被人们称作“酒中八仙”。

　　七名“酒徒”与一位“女史”

　　在青大这些教授眼里，青岛风光虽然秀丽，但终究是个海陬小邑，没有什么古迹，附近的名胜也只有崂山，没有南京的夫子庙，更没有北平的琉璃厂，用闻一多的话说就是“没有文化”，不能发思古之幽情。何以解忧？唯有杜康。当时校长杨振声好饮，每周六校务会议后组织众人聚餐，诸位教授开怀畅饮，一醉方休，久而久之这个聚餐便成了定例。

　　经常参加宴饮的有杨振声、赵太侔、闻一多、梁实秋、刘本钊、黄际遇、陈季超等几位。他们酒风迥异，各有趣味：杨振声是几位“酒仙”的带头人，在校内，杨校长学养深厚、性格温和，是有名的君子，但在酒桌上却“尤长拇战，挽袖挥拳，音容并茂”；赵太侔也是山东人，他寡言语，“有相当的酒量，也能一口一大盅，但是从不参加拇战”；闻一多“生活比较苦闷，于是就爱上了酒。他酒量不大，而兴致高。常对人吟叹‘名士不必须奇才，但使常得无事，痛饮酒，熟读离骚，便可称名士’”；刘本钊喝酒“小心谨慎，恂恂君子。患严重耳聋，但亦嗜杯中物，因为耳聋关系，不易控制声音大小，拇战之时呼声特高，而对方呼声，他不甚了了，只消示意令饮，他即听命倾杯”；黄际遇是一位数学家，也是“酒仙”中年龄最大的一位，他是“每日必饮，宴会时拇战兴致最豪，嗓音尖锐而常出怪声，狂态可掬”；陈季超喝酒“豁起拳来，出手奇快，而且嗓音响亮，往往先声夺人，常自诩为山东老拳”。

　　“八仙”中唯一的女性是方令孺，七名酒徒加上一位女史，正合“八仙”之数。方令孺是安徽“桐城派”方氏后人，来青大时已30多岁，与丈夫分居，独自带着女儿生活，除了极少数谈得来的朋友之外，很少与外人往来。

　　方令孺“极少数谈得来的朋友”之中，首先便是闻一多。梁实秋在《方令孺其人》中写道：“由于杨振声的提倡，周末至少一次聚饮于顺兴楼或厚德福，好饮者七人，闻一多提议邀请方令孺加入，凑成酒中八仙之数。于是猜拳行令觥筹交错，乐此而不疲者凡两年。其实方令孺不善饮，微醺辄面红耳赤，知不胜酒，我们亦不勉强她。”

　　“顺兴楼”和“厚德福”

　　“酒中八仙”经常聚会的馆子，一个是顺兴楼，一个是厚德福。

　　顺兴楼是青岛本地的老馆子，属于山东菜系，厨师是烟台福山县的高手，手艺不错。顺兴楼的当家好菜除燕窝、海参外，还有爆双脆、锅烧鸡、汆西施舌、酱汁鱼、烩鸡皮、拌鸭掌、黄鱼水饺等，都很别致。由于顺兴楼的菜肴饭食十分精美，所以“八仙”宴饮一般都选择这里。梁实秋在《雅舍谈吃》中曾多次提及此处，他在《饺子》中这样写道：“在青岛顺兴楼宴会，最后上了一钵水饺，饺子奇小，长仅寸许，馅子却是黄鱼韭黄，汤是清澈而浓的鸡汤，表面上还飘着少许鸡油。大家已经酒足饭饱，禁不住诱惑，给吃得精光，连连叫好。”

　　“八仙”们另外常去的厚德福是家河南馆子，总号在北平，以烹制豫菜而闻名。民国后，由于大总统袁世凯是河南人，爱吃家乡口味，经常用豫菜待客，下面的人也跟风仿效，以聘用河南厨师为荣，以品尝豫菜为雅，厚德福由此食客盈门，生意兴隆。

　　厚德福在东北、西安、上海、香港、重庆和青岛等地都设有分号，梁实秋祖父梁芝山是厚德福的大股东。厚德福之所以到青岛发展，就是出自梁实秋的建议。梁在《酒中八仙：忆青岛旧游》中回忆说：“厚德福是新开的，只因北平厚德福饭庄老掌柜陈莲堂先生听我说起青岛市面不错，才派了他的长子陈景裕和他的高徒梁西臣到青岛来开分号。我记得我们出去勘察市面，顺便在顺兴楼午餐，伙计看到我引来两位生客，一身油泥，面带浓厚的生意人的气息，心里就已起疑。梁西臣点菜，不假思索一口气点了四菜一汤，炒辣子鸡（去骨）、炸肫（去里儿）、清炒虾仁……伙计登时感到来了行家，立即请掌柜上楼应酬，恭恭敬敬地问：‘请问二位宝号是在哪里？’我们乃以实告。此后这两家饭馆被公认为是当地巨臂，不分瑜亮。厚德福自有一套拿手，例如清炒或黄焖鳝鱼、瓦块鱼、鱿鱼卷、琵琶燕菜、铁锅蛋、核桃腰、红烧猴头……都是独门手艺，而新学的焖炉烤鸭也是别有风味的。”

　　因为梁实秋的缘故，厚德福自然也就成了“八仙”们吃酒逍遥的一个固定去处。

　　不认茅台喝花雕

　　青大教务长张道藩当时与梁实秋毗邻而居，朝夕过从，张对酒兴趣不大，但有时也参加“八仙”的饮宴，也能欣赏他们酒酣耳热的狂态。张道藩是贵州人，有一次回乡探亲，带回一批茅台酒，分赠诸同仁好友每人两瓶。当时茅台酒不像今天这么有名，兼之包装粗陋，所以未入“八仙”法眼，被束之高阁。

　　后来梁实秋的父亲梁咸熙来青岛小住，一进门就说有异香满室，听儿子说是茅台酒，立刻启罐品尝，赞不绝口。于是梁实秋便将张道藩分赠诸人的茅台酒尽数索来孝敬老父，从此也知道了茅台并非寻常物。

　　“八仙”的最爱是花雕，每次聚会都喝光一坛，整整30斤。宴会开始前，首先选酒，两个堂倌抬一坛花雕上来，当面启封试尝，微酸尚无大碍，最忌的是带有甜意，有时要换两三坛才得中意。酒坛就放在桌前，自行舀取，“八仙”喝酒喜欢用一种浅浅的碗，一口一大碗，痛快淋漓，颇有梁山遗风。

　　“八仙”喝酒时一般都邀朋友共乐，一桌一般十几人。从下午6时喝到晚上8点左右，不胜酒力的三、五位先起身告辞，剩下的八、九位则是兴致正豪，开始宽衣攘臂，猜拳行酒。不作拇战，30斤花雕不意喝光，梁实秋曾经调侃道：“在大庭广众的公共场所，扯着破锣嗓子‘鸡猫子喊叫’实在不雅。别个房间的客人都是这样放肆，入境只好随俗。”

　　“九一八”事变后，平津学生南下请愿，波及青大，杨振声、闻一多相率引去，方令孺也于此时离开了青岛，后来梁实秋也应胡适之邀去了北大。随着这几位主角的离去，名噪一时的“酒中八仙”自然也就烟消云散了。

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