齐鲁网5月15日讯 （通讯员：谢静）每年五月份的第三周为“全民营养周”，是为宣传营养健康理念、提高居民营养健康状况而集中开展迎角教育的活动。今年全民营养周的主题是“合理膳食、天天蔬果、健康你我”。14日上午，山东大学齐鲁医院多科室联合举办了全民营养周义诊活动，为大家解疑答惑。

“随着人们生活方式的转变，目前糖尿病、高血压、心脑血管疾病等慢性病的发生率都在上升，这和大家平时不注意饮食健康，营养摄入不平衡有关。”山东大学齐鲁医院营养科副主任黄晓莉表示，如果蔬菜水果摄入偏少、高油高脂食物摄入过多，容易导致肥胖，各种慢性病也就随之找上门来。

与这种情况相反，黄晓莉表示，如今很多年轻女性为了减肥，过度节食，甚至出现神经性厌食的情况，也不利于身体健康。

“只有合理膳食，满足机体代谢和营养需要，维持吃动平衡，才能保证身体健康。”黄晓莉表示，蔬菜蔬果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质，“应尽量餐餐有蔬菜，每天摄入300-500克蔬菜，深色蔬菜应占1/2；天天吃水果，每天摄入200-350克新鲜水果，果汁不能代替新鲜水果。”

黄晓莉提醒大家，腌菜和酱菜不属于营养角度中的蔬菜类别，腌菜和酱菜不能代替新鲜蔬菜，少吃腌菜和酱菜，有利于降低盐分的摄入。

芋头、山药、南瓜、藕、菱角等蔬菜的碳水化合物含量很多，相比其他蔬菜水果提供的热量也较高，因此，食用这些蔬菜时，要注意减少一定的主食量。

对于适合生吃的蔬菜，例如西红柿、黄瓜、生菜等可以洗净后直接食用；对于熟食类蔬菜，要注意先洗后切，不要在水中长时间浸泡；任何加热都会增加营养的损失，水开后蔬菜再下锅有助于减少营养流失；急火快炒，缩短加热时间，可以减少营养素损失，豆类蔬菜除外；炒好后尽快食用，避免反复加热。